Otlu Peynir
Van’ın ilkbaharda yeşeren bereketli topraklarından gelen şifalı bitkilerle yapılır. Sadece bir bitkiden değil, birkaç bitkiden yapılan Van otlu cheesegrass, çeşitli isimlerle bilinir. Sirmo, suh, mendi, kekik, heliz ve yabani nane gibi bitkilerle yapılan bu otlu peynir yapmak biraz sabır ve zaman alıyor.
Yöresel otlar ilkbaharda dağ eteklerinde ve yaylalarda hasat edilir ve yemeklerde kullanılmak üzere muhafaza edilir ve peynirlere eklenir. Van yemek kültüründe bu otların çok özel bir yeri vardır. Hakiki bal seçeneklerimizi de değerlendirebilirsiniz.
Tabii ki evde yapmak istiyorsanız Van otlu peynirinin içindekiler listesine göz atmalısınız. Bir bileşenin yokluğu genel tadı bozabilir. Koyun, inek ve keçi sütünden yapılan peynirlere dağlardan toplanan çeşitli otlar eklenerek fermantasyon yapılır.
